1989 yılında Karadeniz Teknik Üniversitesi Jeoloji Mühendisliği bölümünden mezun oldu.
1994 yılında Saraylara gelerek burada iş hayatına atılan ve aynı zamanda iki dönem AK Parti Meclis Üyeliği yapmış olan Aksoy, 2010 yılı sonunda Belediye Başkanı Güner YAVUZ’un vefatının ardından Meclis üyelerinden tam destek alarak Belediye Başkanı oldu.
2014 yılında gerçeklesen seçimde tüm Marmara Adalarına başkan adayı olarak gösterildi. Ekinlik, Avşa ve Marmara olmak üzere toplam üç ada halkının oy takdiriyle tekrar seçilerek başkanlık görevine gelen Aksoy, 2019 seçimlerinde de yine güven tazeleyerek Belediye Başkanı olarak seçildi.
Aksoy, evli ve 3 çocuk babasıdır.
Belediye Başkanımız ile röportajlarımız, gözlemlerimiz devam edecek